Турецкая кухня · Салаты и мезе

Нохут Салатасы

Салат из нута с красным луком, помидорами и петрушкой, заправленный гранатовой мелассой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г варёного нута
• 1 красная луковица
• 2 помидора
• 1 пучок петрушки
• 5 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. гранатовой мелассы
• 1 ч. л. сумаха
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Промыть варёный нут в сите холодной водой и хорошо стечь; снять плёнки, всплывающие сверху.
2. Нарезать красный лук тонкими полукольцами, помять с сумахом и щепоткой соли и оставить на 5 мин, чтобы вкус стал мягче.
3. Очистить помидоры от семян и нарезать мелкими кубиками, листья петрушки крупно нарубить.
4. Смешать оливковое масло, лимонный сок, гранатовую мелассу и соль до кисло-сладкой заправки, слегка загустевшей.
5. Слегка перемешать нут, лук, кубики помидоров и петрушку с заправкой и дать настояться 15 мин при комнатной температуре – в холоде вкус салата будет плоским.
6. Ещё раз попробовать, выложить на плоское блюдо, посыпать сумахом и подать как мезе или гарнир.