Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Доматес Кавурмасы

Очищенные от кожицы помидоры с зелёным перцем и чесноком, мягко тушённые в оливковом масле, для макания с хлебом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 спелых помидоров
• 3 зелёных остроконечных перца
• 3 зубчика чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. хлопьев пул-бибер
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. соли
• 1 пучок петрушки
• 1 лепёшка

Приготовление

1. Помидоры надрезать крест-накрест у основания, опустить на 30 сек. в кипяток, окунуть в холодную воду, снять кожицу и крупно нарезать кубиками.
2. Остроконечный перец вымыть, очистить от семян и нарезать полосками шириной 1 см; чеснок нарезать тонкими пластинками.
3. Разогреть оливковое масло на широкой сковороде на среднем огне и жарить перец 5–6 мин., пока не станет мягким и не подрумянится по краям.
4. Добавить чеснок и обжарить 1 мин. до появления аромата, не давая ему потемнеть.
5. Добавить кубики помидоров с солью, хлопьями пул-бибер и орегано и уварить без крышки 12–15 мин. на среднем огне, пока жидкость не выпарится, а масло не выступит по краям.
6. Посыпать рубленой петрушкой и подавать прямо со сковороды со свежей лепёшкой для макания.