Турецкая кухня · Тесто, паста и рис

Лахмаджун

Тончайшая лепёшка с пряной начинкой, свёрнутая с лимоном.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г муки
• 250 г говяжьего фарша
• 2 ст. л. перечной пасты
• 1 помидор
• Петрушка
• Лимон

Приготовление

1. Смешайте муку, 1 ч. л. сухих дрожжей и 1 щепотку соли, замесите с примерно 220 мл тёплой воды в течение 5 мин и оставьте накрытым на 20 мин.
2. Нарежьте помидор очень мелкими кубиками, порубите петрушку и размешайте с фаршем, перечной пастой, солью и перцем в намазываемую массу (при необходимости добавьте 1-2 ст. л. воды).
3. Разогрейте духовку с противнем до максимума (250 °C или больше).
4. Разделите тесто на 4 порции и раскатайте каждую очень тонко на небольшом количестве муки.
5. Намажьте начинку очень тонко до края и выпекайте каждый лахмаджун 6-8 мин, пока край не станет хрустящим, а начинка румяной.
6. Подавайте горячим с дольками лимона – классически свернув рукой.