Турецкая кухня · Салаты и мезе

Долма в виноградных листьях

Виноградные листья, фаршированные рисом, луком и специями.

Ингредиенты · на 4 порций

• 40 виноградных листьев
• 200 г риса
• 2 луковицы
• Кедровые орешки
• Оливковое масло
• Лимон

Приготовление

1. Мелко порубите лук и пассеруйте в оливковом масле 4 мин; добавьте рис, специи и 100 мл воды и обжарьте 5 мин, пока рис не станет прозрачным.
2. Коротко окуните виноградные листья в горячую воду и откиньте.
3. Разложите листья блестящей стороной вниз и положите по 1 ч. л. начинки в центр каждого.
4. Подверните бока и плотно сверните в маленькие сигары – не слишком туго, рис ещё набухнет.
5. Уложите плотно в кастрюлю, залейте едва оливковым маслом, лимоном и водой и придавите тарелкой.
6. Тушите накрытым на слабом огне около 45 мин, пока рис не будет готов.
7. Остудите и подавайте тёплыми с лимоном.