Левантийская кухня · Салаты и мезе

Фаттуш

Хрустящий хлебный салат с жареным лавашом, сумахом и гранатовым сиропом – свежий, кисловатый, вызывает привыкание.

Ингредиенты · на 4 порций

• 2 лаваша (чёрствых)
• 1 салат романо
• 3 помидора
• 1 салатный огурец
• 5 редисок
• 4 зелёных лука
• 1/2 пучка мяты
• 2 ч. л. сумаха
• 2 ст. л. гранатового сиропа
• 1 лимон
• 6 ст. л. оливкового масла
• соль

Приготовление

1. Нарвите лаваш на кусочки и обжарьте в 2 ст. л. оливкового масла на сковороде (или в духовке) до золотистого цвета и хруста.
2. Нарежьте салат кусочками на один укус; крупно нарежьте помидоры, огурец и редис кубиками или ломтиками.
3. Мелко нарежьте зелёный лук и мяту.
4. Для заправки взбейте лимонный сок, гранатовый сироп, сумах, соль и оставшееся оливковое масло.
5. Смешайте овощи с заправкой и дайте настояться 5 мин.
6. Только перед самой подачей подмешайте хлебные чипсы, чтобы они остались хрустящими, и посыпьте дополнительным сумахом.