Турецкая кухня · Рыба и морепродукты

Креветки в сливочном масле с лимоном

Креветки, быстро обжаренные в масле с чесноком и лимоном, подаются кипящими с петрушкой и белым хлебом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г сырых креветок
• 80 г сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 лимон
• 1 ч. л. хлопьев пул-бибер
• 1/2 пучка петрушки
• 1 деревенский белый хлеб
• Соль, перец

Приготовление

1. Креветки очистить, удалить тёмную кишечную вену на спинке маленьким ножом, промыть холодной водой и очень хорошо обсушить — влажные креветки будут не жариться, а вариться.
2. Чеснок нарезать тонкими пластинками, петрушку мелко порубить, белый хлеб нарезать толстыми ломтями.
3. Масло и оливковое масло растопить в сковороде, пригодной для духовки, на среднем огне и обжарить в них чеснок 1–2 мин., пока не появится аромат, но чеснок останется светлым.
4. Увеличить огонь, выложить креветки в один слой и жарить по 1,5–2 мин. с каждой стороны, пока они не станут насыщенно оранжевыми и слегка не свернутся.
5. Приправить солью, перцем, пул-бибером и соком половины лимона и прогреть, помешивая, 30 сек., пока масло не станет пениться вокруг креветок.
6. Подавать сразу кипящим в сковороде, посыпав петрушкой, и подать белый хлеб для макания в чесночное масло.