Турецкая кухня · Овощные блюда

Овощи в духовке

Баклажаны, кабачки, картофель, перец и помидоры, запечённые с чесноком и оливковым маслом до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 баклажан
• 2 кабачка
• 4 картофелины
• 2 зелёных сладких перца
• 4 помидора
• 1 луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 80 мл оливкового масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °C; баклажан нарезать кубиками по 2 см, посолить на 10 мин. и обсушить бумажным полотенцем.
2. Картофель очистить и нарезать дольками, кабачки — толстыми кружками, перец — кольцами, лук — дольками, а 2 помидора — восьмушками.
3. Все овощи тщательно перемешать в большой миске с раздавленными зубчиками чеснока, оливковым маслом, орегано и солью, пока каждый кусочек не заблестит.
4. Разложить овощи в большой форме для запекания по возможности тонким слоем, чтобы они запекались, а не тушились.
5. Оставшиеся 2 помидора натереть, смешать с томатной пастой и 150 мл горячей воды и полить овощи; запекать 45 мин., один раз перевернув на середине.
6. Готово, когда картофель станет мягким, а края покроются тёмными подрумяненными пятнами — дать немного отдохнуть и подавать прямо из формы.