Турецкая кухня · Салаты и мезе

Йогуртлу Кабак

Золотисто обжаренные ломтики кабачка под чесночным йогуртом с сушёной мятой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г кабачков
• 500 г йогурта (10%)
• 3 зубчика чеснока
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сушёной мяты
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. пул-бибера
• 2 ст. л. укропа

Приготовление

1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, посыпать 1/2 ч. л. соли и дать 10 мин. стечь в дуршлаге, затем тщательно промокнуть.
2. Зубчики чеснока растереть с оставшейся солью в мелкую пасту и смешать до гладкости с йогуртом.
3. 4 ст. л. оливкового масла разогреть в широкой сковороде и жарить ломтики кабачка порциями по 3–4 мин. с каждой стороны, пока не появятся золотистые края и середина не станет мягкой.
4. Ломтики выложить на бумажное полотенце и полностью остудить — тёплым йогурт свернётся.
5. Кабачки выложить внахлёст на плоское блюдо и распределить чесночный йогурт ложкой сверху.
6. Оставшееся оливковое масло быстро разогреть, дать растёртой мяте вспениться в нём 20 сек. и полить мезе, затем посыпать пул-бибером и укропом и подавать.