Турецкая кухня · Десерты и сладости

Инжирный десерт

Сушёный инжир, размягчённый в молоке с корицей, наполненный половинками грецких орехов и подаётся охлаждённым.

Ингредиенты · на 4 порций

• 16 сушёных инжиров
• 600 мл цельного молока
• 120 г сахара
• 16 грецких орехов
• 1 палочка корицы
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 50 г фисташек

Приготовление

1. Инжир замочить в тёплой воде на 15 мин., дать стечь и срезать ножницами твёрдые остатки черенков.
2. Молоко с сахаром, палочкой корицы и ванилью довести до тепла в широкой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится.
3. Инжир выложить отверстиями вверх рядом друг с другом и томить открытым на самом слабом огне 25–30 мин., пока он не набухнет, а молоко не уварится наполовину до кремовой консистенции.
4. Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде 2–3 мин., пока не появится аромат, и слегка остудить.
5. В каждый инжир снизу вдавить половинку грецкого ореха и вернуть плоды обратно в тёплый молочный крем, палочку корицы убрать.
6. Поставить в холодильник минимум на 3 ч., затем разложить по четыре инжира с кремом и посыпать рублеными фисташками.