Турецкая кухня · Овощные блюда

Мюджвер (оладьи из кабачков)

Золотистые оладьи из кабачков с укропом, зелёным луком и фетой, подаются тёплыми или холодными с йогуртом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г кабачков
• 100 г феты
• 3 яйца
• 4 стебля зелёного лука
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка петрушки
• 100 г муки
• 4 ст. л. оливкового масла
• 250 г йогурта
• Соль, перец

Приготовление

1. Кабачки крупно натереть, смешать с 1 ч. л. соли и оставить на 10 мин., затем сильно отжать руками — чем суше стружка, тем хрустящее получатся оладьи.
2. Зелёный лук нарезать тонкими кольцами, укроп и петрушку мелко нарубить, фету раскрошить.
3. Смешать кабачки, зелень, зелёный лук, фету и яйца, просеять сверху муку и размешать до густого теста; приправить перцем и небольшим количеством соли.
4. Разогреть оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока капля теста не начнёт сразу шипеть.
5. Выкладывать порциями по 1 ст. л. теста, слегка расплющивать и жарить по 3–4 мин. с каждой стороны, пока оладьи не станут золотистыми и легко не отойдут от дна сковороды.
6. Слегка обсушить на бумажном полотенце и подать с йогуртом тёплыми или охлаждёнными.