Cuisine turque

400 recettes

La cuisine turque réunit l’Anatolie, la Méditerranée et l’Orient : soupes copieuses, grillades, légumes à l’huile d’olive, pâtes farcies et desserts au sirop. Vous trouverez ici des recettes turques classiques comme Menemen, Mercimek Çorbası, Lahmacun, Mantı et İmam Bayıldı, ainsi que des spécialités régionales – toutes avec photo, ingrédients et instructions pas à pas.

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Menemen15 Min. · Facile Mercimek Çorbası25 Min. · Facile Adana Kebap30 Min. · Moyen Cılbır12 Min. · Moyen Karnıyarık50 Min. · Moyen Lahmacun40 Min. · Moyen İskender Kebap35 Min. · Moyen İzgara Köfte20 Min. · Facile Bulgur Pilavı18 Min. · Facile İmam Bayıldı55 Min. · Moyen Kıymalı Pide45 Min. · Moyen Mantı90 Min. · Difficile Hünkar Beğendi75 Min. · Difficile Tavuk Şiş25 Min. · Facile Kısır20 Min. · Facile Sigara Böreği25 Min. · Facile Ezogelin Çorbası30 Min. · Facile Kuru Fasulye60 Min. · Facile Yaprak Sarma80 Min. · Difficile İçli Köfte90 Min. · Difficile Tavuk Döner35 Min. · Moyen Güveç90 Min. · Moyen Gözleme40 Min. · Moyen Fırın Sütlaç60 Min. · Facile Baklava100 Min. · Difficile Ali Nazik50 Min. · Moyen Urfa Kebap30 Min. · Moyen Kuzu Tandır240 Min. · Difficile Beyti Kebap45 Min. · Difficile Çağ Kebabı60 Min. · Difficile Tas Kebabı75 Min. · Facile İnegöl Köfte30 Min. · Moyen Akçaabat Köfte25 Min. · Facile İzmir Köfte55 Min. · Facile Beyran Çorbası90 Min. · Difficile Yayla Çorbası30 Min. · Facile Etli Lahana Sarması90 Min. · Difficile Biber Dolması70 Min. · Moyen Zeytinyağlı Taze Fasulye50 Min. · Facile Zeytinyağlı Enginar45 Min. · Moyen Su Böreği90 Min. · Difficile Kol Böreği60 Min. · Moyen Çiğ Börek45 Min. · Moyen Konya Etli Ekmek50 Min. · Moyen Simit60 Min. · Moyen Hamsi Tava25 Min. · Facile Balık Ekmek20 Min. · Facile Karides Güveç30 Min. · Moyen Künefe40 Min. · Difficile Kazandibi60 Min. · Moyen Tepsi Kebabı60 Min. · Moyen Sac Tava30 Min. · Facile Manisa Kebabı35 Min. · Moyen Kilis Tava55 Min. · Facile Sivas Köftesi25 Min. · Facile Tekirdağ Köftesi30 Min. · Moyen Analı Kızlı90 Min. · Difficile Yuvalama80 Min. · Difficile Arabaşı Çorbası60 Min. · Moyen Ekşili Köfte50 Min. · Moyen Kabak Çiçeği Dolması60 Min. · Difficile Karışık Kızartma35 Min. · Facile Keşkek150 Min. · Difficile Zeytinyağlı Bamya45 Min. · Facile Etli Kapuska60 Min. · Facile Karadeniz Pidesi50 Min. · Moyen Tepsi Mantısı75 Min. · Moyen Yağlama45 Min. · Moyen Boşnak Böreği70 Min. · Difficile Puf Böreği40 Min. · Moyen Bazlama45 Min. · Facile Boyoz90 Min. · Difficile Hamsili Pilav70 Min. · Difficile Tuzda Levrek60 Min. · Difficile Kalamar Tava25 Min. · Moyen Fırında Çipura45 Min. · Facile Şekerpare50 Min. · Moyen Revani55 Min. · Facile Tulumba Tatlısı50 Min. · Difficile Kabak Tatlısı60 Min. · Facile Maraş Dondurması40 Min. · Difficile Çiğ Köfte45 Min. · Moyen Düğün Çorbası90 Min. · Moyen Uskumru Dolması75 Min. · Difficile Zeytinyağlı Pırasa45 Min. · Facile Çoban Salatası15 Min. · Facile Sucuklu Yumurta15 Min. · Facile Palamut Buğulama45 Min. · Moyen Sebze Türlüsü80 Min. · Facile Gavurdağı Salatası20 Min. · Facile Kuymak (bouillie de maïs au fromage)25 Min. · Moyen Midye Tava40 Min. · Moyen Zeytinyağlı Kereviz45 Min. · Facile Haydari20 Min. · Facile Poğaça90 Min. · Moyen Acılı Ezme25 Min. · Facile Katmer60 Min. · Difficile Piyaz75 Min. · Moyen Mercimek Köftesi45 Min. · Moyen Barbunya Pilaki70 Min. · Facile Soupe de Tarhana35 Min. · Facile Jarret d'agneau braisé180 Min. · Moyen Anchois étuvés à la turque35 Min. · Facile Pide au fromage kaşar100 Min. · Moyen Beignets de courgette30 Min. · Facile Atom (mezzé au yaourt et huile pimentée)20 Min. · Facile Açma (couronne briochée au sésame)130 Min. · Moyen Şöbiyet90 Min. · Difficile Soupe de tripes stambouliote180 Min. · Difficile Kebab Islim90 Min. · Difficile Oiseaux d'anchois frits45 Min. · Moyen Pide à l'agneau en dés110 Min. · Moyen Courgettes farcies à l'huile d'olive70 Min. · Moyen Şakşuka45 Min. · Moyen Croissants Ay Çöreği140 Min. · Moyen Nids de rossignol (Bülbül Yuvası)80 Min. · Difficile Soupe de pieds d'agneau (Kelle Paça)240 Min. · Difficile Kebab en papillote110 Min. · Moyen Pain aux anchois de la mer Noire110 Min. · Moyen Pide à l'œuf et au kaşar100 Min. · Moyen Etsiz Biber Dolması65 Min. · Moyen Purée Crétoise d'Izmir25 Min. · Facile Brioche Spirale au Tahin135 Min. · Moyen Sütlü Nuriye85 Min. · Difficile Soupe Toyga60 Min. · Moyen Orman Kebabı100 Min. · Moyen Soupe d'Anchois de la Mer Noire45 Min. · Facile Pide de Ramadan115 Min. · Moyen Feuilles de Chou Farcies sans Viande90 Min. · Moyen Abagannuş (Mezzé d'Aubergines)45 Min. · Moyen Brioche au Pavot d'Afyon140 Min. · Moyen Ekmek Kadayıfı45 Min. · Moyen Soupe Tutmaç70 Min. · Moyen Çökertme Kebabı60 Min. · Moyen Börek aux Anchois60 Min. · Moyen Mantı au Plat90 Min. · Difficile Feuilles de Blette Farcies à l'Huile d'Olive65 Min. · Moyen Poulet Circassien70 Min. · Moyen Anneaux de Sésame de Kandil60 Min. · Moyen Tel Kadayıf75 Min. · Moyen Soupe Mahluta45 Min. · Facile Brochettes de Foie d'Agneau (Ciğer Şiş)35 Min. · Moyen Anchois en Feuilles de Chou Noir (Karalahanalı Hamsi)65 Min. · Moyen Pain Katıklı (Pâte à la Pâte de Noix)70 Min. · Moyen Pourpier Mijoté45 Min. · Facile Salade de Pourpier au Yaourt20 Min. · Facile Pişi (Beignets Levés)100 Min. · Facile Sarı Burma (Rouleaux Plissés aux Noix)85 Min. · Difficile Soupe Lebeniye75 Min. · Difficile Kokoreç75 Min. · Difficile Chinchards à la Poêle (İstavrit Tava)30 Min. · Facile Pilaf İç (Riz au Beurre et Foie d'Agneau)55 Min. · Moyen Chicorée Sauvage Sautée (Radika Kavurması)30 Min. · Facile Salade de Roquette (Roka Salatası)15 Min. · Facile Pişi au Fromage (Peynirli Pişi)105 Min. · Moyen Sarma aux Pistaches (Fıstıklı Sarma)95 Min. · Difficile Soupe de Poulet aux Vermicelles (Şehriyeli Tavuk Çorbası)40 Min. · Facile Kadınbudu Köfte (Boulettes « Cuisse de Femme »)60 Min. · Moyen Chinchards Pilaki (İstavrit Pilakisi)60 Min. · Moyen Pilaf en Croûte (Perde Pilavı)120 Min. · Difficile Fanes de Radis Sautées35 Min. · Facile Salade de Salicorne à l'Égéenne25 Min. · Facile Pide au Tahini110 Min. · Moyen Rouleaux de Kadayıf aux Noix70 Min. · Difficile Soupe Sakala Çarpan65 Min. · Moyen Boulettes Terbiyeli50 Min. · Moyen Bonite Pilaki65 Min. · Moyen Riz au Vermicelle30 Min. · Facile Fèves à l'Huile d'Olive50 Min. · Moyen Cacık20 Min. · Facile Pain de Vakfıkebir de Trabzon180 Min. · Difficile Lokma60 Min. · Moyen Soupe Oğmaç30 Min. · Facile Kuru Köfte45 Min. · Facile Bonite Grillée35 Min. · Facile Pilaf Ali Pacha105 Min. · Difficile Pois Chiches à l'Huile d'Olive60 Min. · Facile Salade de Tiges de Chardon Marie50 Min. · Moyen Pain Doré Turc15 Min. · Facile Muhallebi30 Min. · Facile Soupe de Chou Noir de la mer Noire75 Min. · Moyen Boulettes Hasan Pacha75 Min. · Moyen Lakerda45 Min. · Moyen Riz au Beurre et Pois Chiches45 Min. · Facile Cornilles à l'Huile d'Olive45 Min. · Facile Pâte d'Antep30 Min. · Facile Œufs au Pastırma15 Min. · Facile Keşkül40 Min. · Moyen Soupe de Bette de la mer Noire60 Min. · Facile Gratin de Pommes de Terre à la Viande Hachée70 Min. · Facile Bonite Farcie110 Min. · Difficile Riz aux Aubergines50 Min. · Moyen Épinards Sautés30 Min. · Facile Salade de Poivrons Grillés40 Min. · Facile Œufs au Plat à la Sahan10 Min. · Facile Supangle45 Min. · Moyen Soupe de Poisson Égéenne45 Min. · Moyen Agneau Kavurma90 Min. · Facile Bleu (Tassergal) Grillé30 Min. · Facile Pilaf de Freekeh55 Min. · Moyen Lentilles aux Épinards55 Min. · Facile Purée de Fèves à l'Aneth60 Min. · Moyen Œufs Brouillés au Beurre12 Min. · Facile Tavuk Göğsü75 Min. · Difficile Soupe Kulak Çorbası90 Min. · Difficile Sac Kavurma45 Min. · Moyen Tassergal Vapeur40 Min. · Moyen Kuzu Kapama110 Min. · Moyen Patlıcan Oturtma70 Min. · Moyen Salade de Pois Chiches25 Min. · Facile Œufs aux Oignons Confits25 Min. · Facile Güllaç50 Min. · Moyen Soupe Froide au Yaourt Ayran Aşı60 Min. · Moyen Travers d'Agneau Farcis240 Min. · Difficile Sardines Grillées25 Min. · Facile Tagliatelles au Bœuf Haché40 Min. · Facile Moussaka Végétarienne65 Min. · Moyen Carottes au Yaourt à l'Ail30 Min. · Facile Omelette au Fromage Blanc15 Min. · Facile Flan au Mastic de Chios35 Min. · Moyen Soupe de Freekeh55 Min. · Moyen Testi Kebabı (agneau en jarre scellée)180 Min. · Difficile Sardines en feuilles de vigne45 Min. · Moyen Erişte au beurre noisette25 Min. · Facile Patlıcan Silkme (aubergines secouées)60 Min. · Moyen Poêlée d'herbes sauvages égéennes25 Min. · Facile Kaygana25 Min. · Facile Aşure (pudding de Noé)120 Min. · Moyen Soupe de tandır à l'agneau150 Min. · Moyen Elbasan Tava110 Min. · Moyen Merlans frits panés au maïs30 Min. · Facile Pain de maïs de la mer Noire65 Min. · Facile Oignons farcis85 Min. · Difficile Chou noir lacto-fermenté40 Min. · Moyen Mıhlama au chou vert35 Min. · Moyen Höşmerim35 Min. · Moyen Soupe de pois chiches45 Min. · Facile Roulé de bœuf haché Dalyan90 Min. · Moyen Merlan étuvé aux pommes de terre40 Min. · Facile Pain de tandır120 Min. · Moyen Légumes au Four60 Min. · Facile Pickles Mélangés35 Min. · Facile Menemen à la Viande Hachée30 Min. · Facile İrmik Helvası40 Min. · Facile Soupe de Tomates40 Min. · Facile Kebab de Tokat150 Min. · Difficile Mulet en Pilaki60 Min. · Moyen Şıllık60 Min. · Moyen Oturtma de Courgettes65 Min. · Moyen Tartinade de Tulum15 Min. · Facile Menemen au Pastırma25 Min. · Facile Halva à la Farine45 Min. · Moyen Soupe de Potiron45 Min. · Facile Boyaux Farcis à l'Agneau150 Min. · Difficile Mulet Vapeur35 Min. · Facile Bükme90 Min. · Moyen Chou-fleur Frit35 Min. · Facile Pâte de Poivron aux Noix20 Min. · Facile Menemen au Lor25 Min. · Facile Halva de Tahin40 Min. · Difficile Soupe d'épinards35 Min. · Facile Şırdan Dolması (panse farcie)160 Min. · Difficile Rougets à la poêle30 Min. · Facile Tirit (pain au bouillon)100 Min. · Moyen Gratin de chou-fleur60 Min. · Moyen Salade de thym sauvage (Zahter Salatası)15 Min. · Facile Fromage aux herbes de Van30 Min. · Moyen Cezerye75 Min. · Moyen Soupe de céleri45 Min. · Facile Ragoût de bœuf du prêtre (Papaz Yahnisi)150 Min. · Moyen Truite grillée30 Min. · Facile Çörek de Sarıyer150 Min. · Difficile Champignons sautés25 Min. · Facile Salade de céleri-rave20 Min. · Facile Çökelek poêlé20 Min. · Facile Pişmaniye (halva filandreux)90 Min. · Difficile Soupe de pommes de terre à la turque40 Min. · Facile Külbastı (escalope de veau grillée)40 Min. · Facile Truite au four40 Min. · Facile Kete90 Min. · Moyen Champignons Güveç à la Crème45 Min. · Facile Foie d'Agneau Albanais35 Min. · Moyen Douceur au Lor15 Min. · Facile Loukoum100 Min. · Difficile Soupe de Maïs au Lait35 Min. · Facile Bar Vapeur à la Turque40 Min. · Moyen Sıron de Bayburt70 Min. · Moyen Kapuska60 Min. · Facile Topik90 Min. · Difficile Kaymak au Miel10 Min. · Facile Marrons Glacés de Bursa120 Min. · Difficile Soupe de Nouilles Erişte45 Min. · Moyen Brochettes de Bar35 Min. · Moyen Hıngel de Bitlis75 Min. · Difficile Topinambours à l'Huile d'Olive50 Min. · Facile Épinards au Yaourt30 Min. · Facile Tahini au Pekmez10 Min. · Facile Coings Confits80 Min. · Facile Ragoût d'Agneau130 Min. · Moyen Dorade Grillée35 Min. · Moyen Börek Tatar60 Min. · Moyen Betteraves à l'huile d'olive70 Min. · Facile Courgettes au yaourt30 Min. · Facile Confiture de griottes60 Min. · Moyen Figues au lait45 Min. · Facile Yahni de poulet65 Min. · Facile Turbot poêlé30 Min. · Moyen Börek aux poireaux70 Min. · Moyen Borani45 Min. · Facile Salade de poulpe90 Min. · Moyen Confiture de roses50 Min. · Moyen Abricots au sirop farcis40 Min. · Facile Yahni d'oignons à l'agneau90 Min. · Moyen Moules farcies75 Min. · Difficile Börek au fromage de Rize55 Min. · Moyen Freekeh mijoté60 Min. · Moyen Köfte de fellah60 Min. · Moyen Confiture d'abricots55 Min. · Moyen Kemalpaşa Tatlısı70 Min. · Moyen Pois chiches à l'agneau100 Min. · Facile Pilaf aux Moules à la Turque45 Min. · Moyen Pilaf à la Tomate35 Min. · Facile Poêlée d'Orties45 Min. · Moyen Tirşik (Mezzé à l'Oseille)55 Min. · Moyen Confiture de Figues75 Min. · Moyen Zerde50 Min. · Facile Ragoût d'Agneau au Gombo75 Min. · Moyen Moules en Cocotte45 Min. · Moyen Pilaf de Couscous Anatolien45 Min. · Moyen Oseille Mijotée au Riz50 Min. · Facile Salade d'Oignons à la Mélasse de Grenade15 Min. · Facile Confiture de Bergamote90 Min. · Difficile Sablés à la Farine40 Min. · Facile Ragoût de Petits Pois au Bœuf70 Min. · Facile Poulpe Grillé90 Min. · Moyen Börek Paçanga45 Min. · Moyen Haricots Mange-Tout à l'Huile d'Olive50 Min. · Facile Mezzé de Fromage Blanc15 Min. · Facile Tapenade de Turquie20 Min. · Facile Macarons aux Amandes Amères45 Min. · Moyen Türlü Güveç (Ragoût de Légumes Mijoté)100 Min. · Moyen Kalamar Dolması (Calamars Farcis)70 Min. · Difficile Talaş Böreği (Feuilletés au Palais)90 Min. · Difficile Patates Köftesi (Croquettes de Pommes de Terre)45 Min. · Facile Kelle Söğüş (Agneau Froid à la Izmir)150 Min. · Difficile Pâte de Fenugrec (Çemen)25 Min. · Moyen Kömbe (Petits Gâteaux Épicés)60 Min. · Moyen Şalgam Çorbası (Soupe de Navets Blancs)50 Min. · Facile Karides Tava (Poêlée de Crevettes)25 Min. · Facile Laz Böreği (Feuilleté à la Crème de Rize)85 Min. · Difficile Zeytinyağlı Domates Dolması (Tomates Farcies à l'Huile d'Olive)75 Min. · Moyen Köpoğlu (Aubergines et Poivrons au Yaourt)50 Min. · Moyen Domates Kavurması (Tomates Sautées)30 Min. · Facile Vişne Ekmek Tatlısı (Dessert au Pain et Griottes)45 Min. · Facile Bulgur Çorbası (Soupe au Boulgour)30 Min. · Facile Balık Köftesi (Boulettes de Poisson)40 Min. · Moyen Nemse Böreği (Feuilleté Viennois)75 Min. · Moyen Kabak Kalye (Courgettes Mijotées)45 Min. · Facile Zeytin Piyazı (Salade d'Olives)20 Min. · Facile Kavurmalı Yumurta (Œufs à la Viande Confite)20 Min. · Facile Dilber Dudağı90 Min. · Difficile Kelem Aşı (ragoût de chou)110 Min. · Moyen Salade de Çiroz30 Min. · Facile Börek yufka à la pomme de terre60 Min. · Facile Pilaki d'aubergines à l'huile d'olive60 Min. · Moyen Muhammara (Acuka)30 Min. · Facile Sürk (boulettes de fromage de Hatay)40 Min. · Moyen Hurma Tatlısı60 Min. · Moyen Soupe de blé concassé (Yarma Çorbası)60 Min. · Moyen Brochettes d'espadon (Kılıç Şiş)45 Min. · Moyen Courge circassienne (Çerkez Kabağı)40 Min. · Facile Salade de tarama25 Min. · Moyen Poğaça aux olives110 Min. · Moyen Cevizli Sucuk90 Min. · Difficile Poulet en cocotte aux légumes (Güveç)80 Min. · Moyen Carpe au four (Fırında Sazan)70 Min. · Moyen Kaldırık Kavurması35 Min. · Facile Salade à la cuillère (Kaşık Salatası)25 Min. · Facile Épinards aux œufs (Ispanaklı Yumurta)20 Min. · Facile Hanım Göbeği70 Min. · Difficile Soupe de Noces Alaca95 Min. · Moyen Maquereau Grillé30 Min. · Facile Pousses d'Asphodèle Mijotées50 Min. · Moyen Bat (Salade de Boulgour d'Eskişehir)45 Min. · Facile Brioche Tressée de Fête130 Min. · Moyen Gâteau de Damas65 Min. · Moyen Soupe de Riz Acidulée50 Min. · Moyen Crevettes au Beurre25 Min. · Facile Cœurs d'Artichauts Mijotés55 Min. · Moyen Tartinade de Fromage Frais Lor20 Min. · Facile Omelette aux Champignons20 Min. · Facile Triangles Samsa aux Noix70 Min. · Moyen Soupe Miyane30 Min. · Facile Sole Poêlée à la Turque25 Min. · Moyen Coings à l'Huile d'Olive60 Min. · Facile Houmous40 Min. · Facile Toast au Fromage Kaşar15 Min. · Facile Compote de Coings60 Min. · Facile Yaourt Égoutté au Miel15 Min. · Facile Kadayıf Roulé aux Noix75 Min. · Difficile

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