Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Puf Böreği

Börek frit et gonflé à la farce de fromage et de persil.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine
• 250 g de fromage blanc salé
• Persil
• Huile de friture
• Yaourt (dans la pâte)

Préparation

1. Pétrir la farine, le yaourt, le sel et un peu d'eau en une pâte souple et la laisser reposer 15 min.
2. Écraser le fromage blanc avec le persil haché.
3. Abaisser la pâte finement, y détailler des cercles et garnir chacun d'1 c. à c. de farce ; replier en demi-lunes et souder les bords très fermement.
4. Chauffer une bonne quantité d'huile à 170 °C.
5. Frire les börek par portions 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient dorés ; les retourner.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.