Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Pide à l'agneau en dés

Pide au four garnie de dés d'agneau, de poivron et de tomate, badigeonnée de beurre à la sortie du four.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 300 ml d'eau tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 500 g de viande d'agneau
• 2 poivrons verts allongés
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 c. à s. de concentré de poivron
• 60 g de beurre
• 1 c. à c. de piment d'Alep (pul biber)

Préparation

1. Dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède, laisser mousser 10 min, pétrir avec la farine et le sel pour obtenir une pâte souple et laisser lever à couvert 60 min ; couper la viande d'agneau en dés de 1 cm.
2. Couper finement l'oignon en dés, épépiner les poivrons et les couper petit, peler et couper les tomates en dés.
3. Mélanger soigneusement dans un saladier la viande, l'oignon, le poivron, les tomates, le concentré de poivron, le piment d'Alep, le sel et le poivre et laisser reposer 20 min pour que la viande s'imprègne des épices.
4. Préchauffer le four avec la plaque à 250 °C, diviser la pâte en quatre et étaler chaque pâton en un ovale allongé d'environ 30 cm.
5. Répartir le mélange de viande au centre en évitant le jus rendu, replier les bords longs et pincer fermement les extrémités en pointes.
6. Cuire 12 à 15 min, jusqu'à ce que le bord soit doré et la viande tout juste cuite, puis badigeonner de beurre fondu et servir chaud, coupé en lanières.