Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Pide à l'œuf et au kaşar

Barque de pide au kaşar et au sucuk, couronnée d'un œuf juste avant la fin de la cuisson.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 300 ml d'eau tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 300 g de fromage kaşar
• 150 g de sucuk
• 4 œufs
• 40 g de beurre
• 1 c. à c. de piment d'Alep (pul biber)

Préparation

1. Laisser mousser la levure avec le sucre dans l'eau tiède 10 min, pétrir 8 min avec la farine et le sel pour obtenir une pâte lisse et laisser lever à couvert 60 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
2. Préchauffer le four avec la plaque à 250 °C ; râper grossièrement le fromage kaşar et couper le sucuk en fines rondelles.
3. Diviser la pâte en quatre et étaler chaque pâton en un ovale allongé d'environ 30 cm, en laissant le centre plus fin que les bords.
4. Répartir le fromage et le sucuk au centre, replier les bords longs par-dessus et pincer fermement les extrémités en pointes, de façon à laisser un creux au centre.
5. Cuire 8 min, puis faire glisser un œuf dans le creux de chaque pide et poursuivre la cuisson 4 à 5 min, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
6. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de piment d'Alep et servir aussitôt, tant que le jaune coule encore à la découpe.