Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Batzina

Galette thessalienne de courgette à la farine de maïs et aux œufs, cuite directement au plat sans pâte.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 kg de courgettes
• 200 g de farine de maïs
• 150 g de feta
• 4 œufs
• 1 botte d'aneth
• 4 oignons nouveaux
• 1 oignon
• 200 ml de lait
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de levure chimique
• Sel, poivre

Préparation

1. Râper grossièrement les courgettes, les mélanger avec 1 c. à c. de sel, les laisser reposer 15 minutes, puis les presser fermement dans un torchon : la râpée doit être presque sèche.
2. Émincer finement l'oignon, couper les oignons nouveaux en anneaux, hacher finement l'aneth et émietter grossièrement la feta.
3. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive et faire fondre l'oignon avec les oignons nouveaux 5 à 6 minutes, puis laisser refroidir brièvement.
4. Battre les œufs avec le lait et 4 c. à s. d'huile d'olive, incorporer la farine de maïs et la levure chimique et laisser gonfler 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
5. Incorporer les courgettes, le mélange d'oignons, l'aneth et la feta, poivrer généreusement et étaler la pâte dans un plat huilé de 30 cm ; arroser du reste d'huile d'olive.
6. Cuire à 190 °C (chaleur statique) 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et ferme et qu'un pique en bois ressorte propre ; laisser reposer 15 minutes et servir tiède, coupé en carrés.