Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Pain à la feta

Pain briochimmo moelleux garni de feta et d'herbes dans la pâte, doré à l'extérieur et moelleux et fromager à l'intérieur.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g de farine
• 7 g de levure sèche
• 300 ml d'eau tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 250 g de feta
• 100 g de kefalotyri ou parmesan
• 1/2 botte d'aneth
• 1 c. à c. d'origan séché
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 œuf pour dorer
• 1 c. à s. de sésame

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce qu'une nette mousse se forme – la levure est ainsi bien active.
2. Mélanger la farine avec le sel, ajouter le mélange de levure et 3 c. à s. d'huile d'olive et pétrir 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui se détache des bords du bol.
3. Laisser lever la pâte couverte dans un endroit chaud pendant 60 min, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Émietter grossièrement la feta, râper le kefalotyri, hacher finement l'aneth et mélanger le tout avec l'origan et le reste de l'huile d'olive.
5. Étaler la pâte sur un plan fariné en un rectangle d'environ 30 × 40 cm, y répartir la garniture au fromage, rouler depuis le côté long et refermer le rouleau en couronne ; laisser lever sur la plaque 25 min.
6. Badigeonner d'œuf battu, parsemer de sésame et cuire à 200 °C chaleur statique 30 à 35 min, jusqu'à ce que le pain sonne bien creux et doré en dessous ; rompre tiède et servir.