Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Tourte au kasseri

Tourte de feuilles de filo garnie de kasseri relevé, d'œufs et de lait, cuite au four dorée et fondante.

Ingrédients · pour 6 portions

• 400 g de pâte filo
• 400 g de kasseri (ou à défaut gouda jeune)
• 150 g de feta
• 4 œufs
• 250 ml de lait
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1/2 botte de persil plat
• 1 c. à s. de chapelure
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir la pâte filo du froid 30 min avant utilisation et la garder sous un linge humide, pour que les feuilles ne se cassent pas.
2. Râper grossièrement le kasseri, émietter la feta et mélanger le tout avec le persil finement haché, l'origan et généreusement de poivre.
3. Battre trois œufs avec 150 ml de lait et incorporer au mélange fromager, jusqu'à obtenir une garniture épaisse et bien tartinable ; saler avec parcimonie.
4. Badigeonner d'huile d'olive un moule de 30 cm, y déposer une à une la moitié des feuilles de filo en badigeonnant chacune légèrement d'huile ; parsemer la chapelure sur la dernière feuille.
5. Répartir uniformément la garniture, recouvrir avec le reste des feuilles huilées, replier les bords et découper la surface en losanges jusqu'à la garniture.
6. Battre le dernier œuf avec le reste du lait, verser sur la tourte et cuire à 180 °C chaleur statique 40 à 45 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante ; laisser reposer 15 min et servir.