Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Mantı au Plat

Chaussons de mantı grillés au plat, arrosés de bouillon et servis avec du yaourt et des noix.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farine
• 1 œuf
• 130 ml d'eau
• 1 c. à c. de sel
• 250 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 600 ml de bouillon de bœuf corsé
• 80 g de beurre
• 1 c. à s. de concentré de poivron
• 400 g de yaourt
• 2 gousses d'ail
• 60 g de noix

Préparation

1. Pétrir la farine, l'œuf, l'eau et le sel en une pâte ferme et laisser reposer à couvert 30 min ; râper très finement l'oignon et le mélanger avec le bœuf haché, le sel et le poivre en une farce lisse.
2. Étaler la pâte très finement, la découper en carrés de 3 cm, déposer sur chacun une portion de farce de la taille d'un petit pois et pincer les coins ensemble au centre.
3. Ranger les mantı bien serrés dans un plat à gratin beurré, arroser de la moitié du beurre fondu et griller à 200 °C environ 15 min jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Mélanger le bouillon de bœuf avec le concentré de poivron, le verser chaud sur les chaussons grillés, couvrir le plat de papier aluminium et cuire encore 25 min jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
5. Mélanger le yaourt avec l'ail écrasé et un peu de sel jusqu'à lisser ; hacher grossièrement les noix et faire mousser le reste du beurre.
6. Répartir les mantı dans les assiettes, napper de yaourt à l'ail, arroser du beurre mousseux et servir parsemé de noix.