Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Pide au fromage kaşar

Pain plat en forme de barque à la pâte levée, généreusement garni de fromage kaşar fondu et cuit bien chaud.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure
• 300 ml d'eau tiède
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 400 g de fromage kaşar
• 50 g de beurre
• 1 œuf
• 1 c. à s. de persil

Préparation

1. Mélanger la levure avec le sucre et l'eau tiède et laisser reposer 10 min jusqu'à formation d'une fine mousse ; ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
2. Pétrir la pâte vigoureusement 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique et se détache du bord du saladier, puis laisser lever à couvert 60 min dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Préchauffer le four avec la plaque à 250 °C chaleur statique ; râper grossièrement le fromage kaşar et le mélanger avec le persil haché.
4. Diviser la pâte en quatre pâtons et étaler chacun sur un plan fariné en un ovale allongé d'environ 30 cm, plus fin au centre que sur les bords.
5. Répartir le mélange de fromage au centre, replier les bords longs par-dessus et pincer fermement les deux extrémités en pointes pour former la barque caractéristique ; badigeonner les bords d'œuf battu.
6. Faire cuire sur la plaque chaude 12 à 14 min, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage forme des bulles, badigeonner aussitôt de beurre et servir chaud coupé en lanières.