Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Kreatopita

Une pita salée en fine pâte filo, garnie d'agneau haché épicé, d'oignons, de riz et de persil.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g d'agneau haché (à défaut, bœuf haché)
• 2 oignons
• 80 g de riz
• 400 g de pâte filo
• 2 œufs
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de cannelle
• 120 ml d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire tremper le riz 10 min dans l'eau froide et l'égoutter ; laisser décongeler la pâte filo à couvert et couper les oignons finement en dés.
2. Faire fondre les oignons dans 2 c. à s. d'huile d'olive 6 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le haché et le faire dorer en l'émiettant 8 min à feu vif.
3. Incorporer la cannelle, l'origan, le sel et le poivre, ajouter 150 ml d'eau et le riz, puis laisser gonfler à couvert 12 min jusqu'à absorption du liquide.
4. Laisser la garniture refroidir complètement, puis incorporer les œufs et le persil haché – une garniture chaude ramollirait la pâte de l'intérieur.
5. Préchauffer le four à 180 °C, huiler un moule, y déposer une à une la moitié des feuilles de filo en les badigeonnant chacune finement d'huile, étaler la garniture et recouvrir avec les feuilles restantes huilées.
6. Prédécouper la pita en parts, cuire 45–50 min jusqu'à belle coloration dorée et laisser reposer 10 min avant de servir pour que les parts restent nettes.