Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Spanakorizo

Riz grec aux épinards avec aneth, citron et beaucoup d'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g d'épinards en branches
• 250 g de riz rond
• 2 oignons
• 3 oignons nouveaux
• 1 bouquet d'aneth
• 2 citrons
• 120 ml d'huile d'olive
• 700 ml de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver les épinards, les couper grossièrement et les laisser égoutter.
2. Faire suer les oignons et les oignons nouveaux dans l'huile d'olive pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les épinards par portions et les laisser tomber.
4. Incorporer le riz et le faire revenir 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient translucides.
5. Mouiller avec le bouillon et laisser gonfler à couvert 18 minutes à feu doux.
6. Retirer du feu, incorporer l'aneth et le jus de citron et laisser reposer 5 minutes.
7. Servir tiède, arrosé généreusement d'huile d'olive.