Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Prasopita

Des poireaux fondus avec de la feta et des œufs, disposés entre de fines feuilles de pâte filo et cuits jusqu'à devenir croustillants.

Ingrédients · pour 6 portions

• 6 poireaux
• 250 g de feta
• 3 œufs
• 400 g de pâte filo
• 120 ml d'huile d'olive
• 1/2 botte d'aneth
• 2 c. à s. de semoule
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les poireaux en deux dans la longueur, les laver soigneusement et les émincer finement ; laisser décongeler la pâte filo à couvert à température ambiante.
2. Faire fondre les poireaux dans 3 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen pendant 12–15 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement sucrés, puis les laisser refroidir complètement.
3. Émietter grossièrement la feta, la mélanger avec les œufs, l'aneth haché, la semoule, un peu de sel et de poivre, puis incorporer les poireaux froids – la semoule absorbe l'humidité.
4. Préchauffer le four à 180 °C, huiler un moule et y déposer une à une la moitié des feuilles de filo, chacune finement badigeonnée d'huile d'olive.
5. Étaler la garniture uniformément, recouvrir avec les feuilles restantes huilées, rabattre les bords et prédécouper la pita en parts.
6. Cuire 45–50 min jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et audiblement croustillante, laisser reposer 10 min et servir tiède.