Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Yağlama

Couches de yufka de Kayseri avec sauce à la viande et yaourt – comme un gâteau.

Ingrédients · pour 4 portions

• 6 fines feuilles de yufka/galettes
• 300 g de bœuf haché
• Concentré de tomate
• Yaourt
• Beurre

Préparation

1. Cuire les fines galettes sur le sac ou dans une poêle sèche des deux côtés et les empiler au chaud.
2. Faire revenir la viande hachée, ajouter le concentré de tomate et les épices et mijoter avec un peu d'eau en une sauce onctueuse.
3. Assaisonner le yaourt de sel.
4. Alterner les couches : galette, sauce à la viande, un peu de yaourt – jusqu'à épuisement.
5. Arroser de beurre chaud et découper comme une tarte. Servir aussitôt.