Cuisine Turque · Plats de légumes

Légumes au Four

Aubergines, courgettes, pommes de terre, poivrons et tomates, rôtis au four avec de l'ail et de l'huile d'olive jusqu'à belle coloration dorée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 4 pommes de terre
• 2 poivrons verts longs
• 4 tomates
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C ; couper l'aubergine en cubes de 2 cm, saler 10 min puis tamponner pour sécher.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers, les courgettes en tranches épaisses, les poivrons en anneaux, l'oignon en quartiers et 2 tomates en huit.
3. Mélanger soigneusement tous les légumes avec les gousses d'ail écrasées, l'huile d'olive, l'origan et le sel dans un grand saladier, jusqu'à ce que chaque morceau brille.
4. Répartir les légumes dans un grand plat à gratin en une couche la plus fine possible, pour qu'ils rôtissent au lieu d'étuver.
5. Râper les 2 tomates restantes, mélanger avec le concentré de tomate et 150 ml d'eau chaude, verser sur les légumes ; cuire 45 min en retournant une fois à mi-cuisson.
6. C'est prêt quand les pommes de terre sont tendres et que les bords sont bien colorés – laisser reposer brièvement et servir directement dans le plat.