Cuisine Marocaine · Plats de légumes

Carottes au Zaatar

Bâtonnets de carotte sautés à l'huile d'olive et relevés tièdes de thym sauvage, d'ail et de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de carottes
• 2 c. à s. de thym séché
• 5 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de flocons de piment
• 1/2 botte de persil plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets épais comme un doigt d'environ 6 cm ; couper l'ail en fines lamelles.
2. Blanchir les bâtonnets de carotte 5 min dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils gardent encore un net croquant, puis les égoutter soigneusement.
3. Chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans une large poêle et y faire sauter les bâtonnets 6–8 min à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'ils dorent par endroits.
4. Réduire le feu, ajouter l'ail, le cumin et les flocons de piment et faire sauter 1–2 min, jusqu'à ce que l'ail soit doré clair.
5. Émietter le thym entre les paumes, le saupoudrer sur les carottes, saler, poivrer et faire sauter le tout 1 min.
6. Arroser du jus de citron et du reste d'huile d'olive, parsemer de persil ciselé et servir tiède en accompagnement.