Cuisine Turque · Viande & Kebab

Kuzu Tandır

Agneau fondant sorti du four – s'effiloche comme du loukoum.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1,5 kg d'épaule d'agneau
• Beurre
• Ail
• Thym
• Pilaf de riz

Préparation

1. Rincer l'épaule d'agneau, très bien la sécher et la saler généreusement tout autour.
2. Mélanger le beurre avec l'ail écrasé et le thym et en frotter l'agneau.
3. L'envelopper hermétiquement dans du film ou le placer dans une braisière bien fermée.
4. Cuire à 150 °C pendant 3 h 30 à 4 h, jusqu'à ce que la viande se défasse sans effort à la fourchette.
5. Sortir du four, laisser reposer 15 min et effilocher la viande ; la mélanger avec un peu de jus.
6. Cuire le riz pilaf et dresser le tandır dessus.