Cuisine Turque · Viande & Kebab

Urfa Kebap

Comme l'Adana, mais doux – brochette de viande hachée épicée sans piquant.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g d'agneau haché
• Oignon râpé
• Piment Isot (doux)
• Boulgour
• Légumes grillés

Préparation

1. Pétrir vivement l'agneau haché avec l'oignon finement râpé, le piment isot doux et le sel pendant 3 à 4 min, jusqu'à une farce lisse et légèrement collante.
2. Réserver à couvert au frais au moins 30 min pour que la farce se lie.
3. Cuire le boulgour selon les indications du paquet et garder au chaud ; préparer les légumes grillés.
4. Avec les mains légèrement humides, former de longues bandes plates autour de brochettes plates et bien presser.
5. Griller sur barbecue chaud ou à la poêle grill 4 à 5 min de chaque côté, jusqu'à de belles marques de cuisson, en gardant la viande juteuse.
6. Servir avec le boulgour et les légumes grillés.