Cuisine Turque · Viande & Kebab

Çağ Kebabı

Le döner couché d'Erzurum – fines tranches d'agneau mariné à la broche.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g d'agneau en tranches
• Jus d'oignon
• Yaourt
• Poivre noir
• Lavaş

Préparation

1. Couper l'agneau en fines tranches et le mélanger avec le jus d'oignon, le yaourt, le sel et beaucoup de poivre noir ; laisser mariner une nuit.
2. Piquer la viande en couches serrées sur une broche (ou la cuire par portions dans une poêle en fonte).
3. Griller au charbon ou à la poêle à feu vif, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés.
4. Trancher les couches extérieures croustillantes ou tailler la viande en lamelles.
5. Servir sur de petites brochettes avec le lavaş tiède et des légumes grillés.