Cuisine Turque · Viande & Kebab

İnegöl Köfte

Les célèbres köfte de Bursa – sans épices, mais incroyablement juteuses.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de bœuf haché (gros)
• 100 g d'agneau haché
• Oignon râpé
• Bicarbonate de soude
• Sel

Préparation

1. Pétrir la viande hachée uniquement avec le jus d'oignon, le sel et un peu de bicarbonate.
2. Laisser reposer une nuit – cela les rend élastiques.
3. Former en petits rouleaux allongés.
4. Griller au charbon de bois ou à la poêle.