Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Chuletillas de Cordero

Côtelettes d'agneau saisies à la mode de la Rioja – croustillantes dehors, rosées dedans.

Ingrédients · pour 4 portions

• 12 petites côtelettes d'agneau
• 4 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 branche de romarin
• Gros sel de mer
• Poivre

Préparation

1. Sécher les côtelettes en tamponnant et les faire mariner 15 min avec l'huile d'olive, l'ail écrasé et le romarin.
2. Faire chauffer la poêle grill TRÈS fort – elle doit vraiment grésiller.
3. Griller les côtelettes 2 à 3 min de chaque côté à feu vif, pour qu'elles soient marquées à l'extérieur et rosées à cœur.
4. Les laisser reposer 2 min.
5. Parsemer de gros sel de mer et de poivre et servir aussitôt.