Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Pinchos Morunos

Brochettes d'agneau aux épices mauresques, cumin et paprika – le parfum du gril de la feria.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g d'épaule d'agneau en dés
• 2 c. à c. de cumin
• 2 c. à c. de paprika en poudre
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de curcuma
• 4 gousses d'ail
• Le jus d'un citron
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Mélanger toutes les épices avec l'ail, le jus de citron et l'huile pour faire la marinade.
2. Y faire mariner la viande au moins 4 heures (idéalement une nuit).
3. Enfiler sur des brochettes et griller 8 à 10 minutes sur le gril chaud en tournant.
4. Servir avec des quartiers de citron.