Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Pinchos Morunos

Brochettes d'agneau aux épices mauresques, cumin et paprika – le parfum du gril de la feria.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g d'épaule d'agneau en dés
• 2 c. à c. de cumin
• 2 c. à c. de paprika en poudre
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de curcuma
• 4 gousses d'ail
• Le jus d'un citron
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Tailler l'épaule d'agneau en dés réguliers de 2 à 3 cm.
2. Mélanger cumin, paprika, origan, curcuma, ail finement râpé, jus de citron, huile d'olive et sel en une marinade.
3. Y faire mariner la viande au moins 4 h, idéalement une nuit.
4. Piquer les dés sur des brochettes en les espaçant légèrement.
5. Griller sur barbecue chaud 8 à 10 min sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et restent juteux.
6. Servir avec des quartiers de citron.