Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Cordero Asado

Gigot d'agneau rôti lentement au four à la castillane – rien que du sel, de l'eau et du temps.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 gigot d'agneau (env. 2 kg)
• 4 gousses d'ail
• 2 branches de thym
• 100 ml de vin blanc
• 200 ml d'eau
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Saler le gigot, le frotter d'huile et le poser dans un plat à rôtir avec l'eau.
2. Rôtir à 160 °C environ 2 heures en arrosant plusieurs fois avec le jus de cuisson.
3. Arroser de vin, monter à 200 °C et rôtir 20 minutes pour bien croustiller.
4. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.