Cuisine Italienne · Viande & Kebab

Spezzatino di Manzo

Ragoût de bœuf fondant au vin rouge avec pommes de terre et romarin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de bœuf à braiser
• 600 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 3 gousses d'ail
• 300 ml de vin rouge
• 400 g de tomates concassées
• 600 ml de bouillon de bœuf
• 2 brins de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 3 c. à s. de farine
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Épongez les cubes de viande, farinez-les et saisissez-les vivement par petites portions.
2. Faites revenir les oignons, les carottes et l'ail 8 minutes dans la graisse de cuisson.
3. Déglacez au vin rouge et décollez complètement les sucs du fond.
4. Ajoutez les tomates, le bouillon, le romarin et le laurier, puis remettez la viande.
5. Laissez mijoter 90 minutes à couvert sur feu doux.
6. Ajoutez les pommes de terre en dés et poursuivez la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre.
7. Retirez le laurier, rectifiez bien l'assaisonnement et servez avec du pain.