Cuisine Italienne · Viande & Kebab

Involtini di Manzo

Fines paupiettes de bœuf farcies au parmesan et aux herbes, mijotées à la sauce tomate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 fines escalopes de bœuf
• 100 g de parmesan
• 80 g de chapelure
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de basilic
• 800 g de purée de tomates
• 1 oignon
• 150 ml de vin rouge
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Aplatissez finement les tranches de viande entre deux films alimentaires, salez et poivrez.
2. Mélangez le parmesan, la chapelure, l'ail, le persil et l'huile d'olive pour obtenir une farce.
3. Répartissez la farce sur les tranches, rabattez les côtés et roulez, fixez avec un cure-dent.
4. Faites dorer les paupiettes de tous côtés à l'huile d'olive et retirez-les.
5. Faites suer l'oignon dans la graisse de cuisson, déglacez au vin rouge et ajoutez les tomates.
6. Remettez les paupiettes et laissez mijoter 50 minutes à couvert à feu doux.
7. Retirez les cure-dents et servez avec du basilic.