Cuisine Turque · Viande & Kebab

Tekirdağ Köftesi

Köfte fine à la semoule, avec piyaz et sauce spéciale.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de bœuf haché
• 1 c. à s. de semoule
• Oignon, ail
• Piyaz (salade de haricots)
• Sauce tomate

Préparation

1. Pétrir très vivement le bœuf haché avec la semoule, l'oignon finement râpé, l'ail et le sel, jusqu'à ce que la farce soit élastique.
2. Laisser reposer à couvert au frais une nuit – la semoule donne la liaison typique.
3. Former avec les mains humides des köfte fines et allongées.
4. Préchauffer fortement le grill ou la poêle grill et cuire les köfte rapidement 2 à 3 min de chaque côté à feu vif pour qu'elles restent juteuses.
5. Servir avec le piyaz et la sauce tomate légèrement relevée.