Cuisine Turque · Viande & Kebab

Sivas Köftesi

La köfte pure : rien que de la viande hachée et du sel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de bœuf haché (haché deux fois)
• Sel
• Lavaş
• Poivron vert

Préparation

1. Pétrir très vivement le bœuf haché deux fois uniquement avec le sel pendant 5 min, jusqu'à une farce lisse et élastique – rien d'autre, c'est la manière de Sivas.
2. Laisser reposer 30 min au frais.
3. Former avec les mains humides de petites köfte légèrement aplaties.
4. Préchauffer fortement le grill ou la poêle grill et saisir les köfte 3 min de chaque côté, jusqu'à belle coloration extérieure et cœur juteux.
5. Servir avec le lavaş tiède et le poivron vert grillé.