Cuisine Turque · Viande & Kebab

Keşkek

Le plat de mariage : blé pilé avec de la viande effilochée.

Ingrédients · pour 6 portions

• 400 g de blé keşkek (épeautre)
• 500 g d'agneau ou de bœuf
• Beurre
• Piment d'Alep
• Cumin

Préparation

1. Faire tremper le blé une nuit.
2. Cuire avec la viande 2 h jusqu'à tendreté.
3. Piler/battre vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et filante.
4. Napper de beurre au paprika.