Cuisine Turque · Viande & Kebab

Etli Lahana Sarması

Choux farcis à la turque avec farce viande-riz et yaourt.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 chou blanc
• 400 g de bœuf haché
• 100 g de riz
• Concentré de tomate
• Yaourt, beurre au paprika

Préparation

1. Évider le trognon du chou et le blanchir dans l'eau salée jusqu'à ce que les feuilles soient souples ; détacher les feuilles et aplanir les côtes épaisses.
2. Mélanger la viande hachée avec le riz, le sel et le poivre.
3. Déposer 1 à 2 c. à s. de farce sur chaque feuille, rabattre les côtés et rouler fermement.
4. Ranger les rouleaux bien serrés dans une casserole et mouiller à mi-hauteur de bouillon et de concentré de tomate.
5. Mijoter à couvert à feu doux environ 50 min, jusqu'à ce que chou et riz soient cuits.
6. Servir avec le yaourt et le beurre au paprika.