Cuisine Turque · Poisson & Fruits de mer

Karides Tava (Poêlée de Crevettes)

Crevettes poêlées au beurre, à l'ail, à la tomate et au piment, à tremper dans du pain plat.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de crevettes crues (décortiquées)
• 60 g de beurre
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail
• 3 tomates
• 2 poivrons verts longs
• 1 piment rouge
• 1 c. à c. de piment d'Alep (pul biber)
• 1/2 botte de persil
• 1 citron
• 1 pain plat
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Rincer les crevettes, les éponger et retirer la veine sombre sur le dos ; couper l'ail en fines lamelles, les poivrons en anneaux et le piment en fins anneaux.
2. Inciser les tomates en croix, les plonger 30 sec dans l'eau bouillante, les peler et les couper en petits dés.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire cuire le poivron et le piment 3-4 min, puis ajouter l'ail et le laisser infuser 30 sec sans qu'il brunisse.
4. Ajouter les tomates et le sel et laisser réduire à découvert 6-8 min, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et que l'huile se dépose sur le bord.
5. Augmenter le feu, incorporer les crevettes et le beurre et cuire seulement 3-4 min, jusqu'à ce que les crevettes soient roses de bout en bout et se recourbent en C – plus longtemps, elles deviendraient caoutchouteuses.
6. Parsemer de piment d'Alep et de persil haché, arroser de jus de citron et servir directement dans la poêle avec du pain plat chaud.