Cuisine Turque · Salades & Mezze

Çoban Salatası

Tomates, concombre, oignon et poivrons doux coupés en petits dés, assaisonnés d'huile d'olive, de citron et de sumac.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 tomates bien mûres
• 1 concombre
• 1 oignon
• 2 poivrons verts longs
• 1/2 botte de persil
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 c. à c. de sumac
• Sel

Préparation

1. Laver les tomates, le concombre et les poivrons puis les couper en dés réguliers d'environ 1 cm – c'est cette taille homogène qui fait la réussite de cette salade.
2. Couper l'oignon en petits dés, le malaxer avec 1 c. à c. de sel puis le rincer brièvement à l'eau froide pour lui ôter son piquant.
3. Ciseler finement le persil en retirant les tiges épaisses.
4. Mélanger le tout délicatement dans un saladier et assaisonner d'huile d'olive, du jus du citron et de sel.
5. Saupoudrer de sumac et laisser reposer la salade 5 min, jusqu'à ce qu'un léger jus se forme au fond du saladier.
6. Servir bien frais avec des grillades – ce jus se trempe traditionnellement avec du pain plat.