Cuisine Turque · Salades & Mezze

Gavurdağı Salatası

Des tomates en dés avec des noix grossièrement concassées, de l'oignon et du sirop de grenade – la salade emblématique du sud-est de l'Anatolie.

Ingrédients · pour 4 portions

• 5 tomates bien mûres
• 1 poivron vert long
• 1 oignon
• 100 g de noix
• 2 c. à s. de sirop de grenade (nar ekşisi)
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de sumac
• Sel

Préparation

1. Couper les tomates et le poivron en petits dés réguliers et les laisser égoutter 5 min dans une passoire, pour que la salade ne devienne pas aqueuse.
2. Couper l'oignon en petits dés, le malaxer avec une pincée de sel et le sumac, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse légèrement et s'adoucisse en goût.
3. Concasser grossièrement les noix – elles doivent rester bien visibles et croquantes, sans se réduire en poudre.
4. Mélanger le sirop de grenade, l'huile d'olive et le sel pour obtenir une vinaigrette légèrement liée.
5. Mélanger délicatement les tomates, le poivron, l'oignon, les noix et le persil finement ciselé avec la vinaigrette.
6. Laisser reposer 10 min et servir la salade bien fraîche avec du kebap ou du lahmacun.