Cuisine Turque · Salades & Mezze

Yaprak Sarma

Feuilles de vigne farcies au riz, à l'oignon et aux épices.

Ingrédients · pour 4 portions

• 40 feuilles de vigne
• 200 g de riz
• 2 oignons
• Pignons de pin
• Huile d'olive
• Citron

Préparation

1. Ciseler finement les oignons et les faire suer dans l'huile d'olive 4 min ; ajouter le riz, les épices et 100 ml d'eau et faire revenir 5 min, jusqu'à ce que le riz soit translucide.
2. Plonger brièvement les feuilles de vigne dans l'eau chaude et les égoutter.
3. Disposer les feuilles côté brillant vers le bas et déposer 1 c. à c. de farce au centre de chacune.
4. Rabattre les côtés et rouler fermement en petits cigares – pas trop serrés, le riz gonfle encore.
5. Ranger bien serrés dans une casserole, couvrir juste d'huile d'olive, de citron et d'eau et lester d'une assiette.
6. Mijoter à couvert à feu doux environ 45 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
7. Laisser refroidir et servir tiède avec du citron.