Cuisine Levantine · Salades & Mezze

Fattoush

Une salade de pain croquante au pain pita grillé, au sumac et au sirop de grenade – fraîche, acidulée, addictive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 pains pita (rassis)
• 1 romaine
• 3 tomates
• 1 concombre
• 5 radis
• 4 oignons nouveaux
• 1/2 bouquet de menthe
• 2 c. à café de sumac
• 2 c. à soupe de sirop de grenade
• 1 citron
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Déchirer le pain pita en morceaux et le faire dorer et croustiller dans 2 c. à soupe d'huile d'olive à la poêle (ou au four).
2. Couper la salade en morceaux de la taille d'une bouchée ; couper les tomates et le concombre en gros dés et les radis en tranches.
3. Émincer finement les oignons nouveaux et la menthe.
4. Pour la sauce, fouetter le jus de citron, le sirop de grenade, le sumac, le sel et le reste de l'huile d'olive.
5. Mélanger les légumes avec la sauce et laisser reposer 5 min.
6. Incorporer les chips de pain juste avant de servir, pour qu'elles restent croustillantes, et parsemer d'un peu de sumac supplémentaire.