Cuisine Mexicaine · Salades & Mezze

Pico de Gallo

Salsa fraîche hachée à la tomate, à l'oignon, au piment et au citron vert – croquante, relevée, incontournable.

Ingrédients · pour 4 portions

• 5 tomates mûres
• 1 oignon blanc
• 1–2 jalapeños
• 1 bouquet de coriandre
• 2 citrons verts
• Sel

Préparation

1. Épépiner les tomates et les couper en petits dés réguliers – les épépiner garde la salsa croquante plutôt qu'aqueuse.
2. Couper l'oignon en très petits dés, épépiner et hacher finement le jalapeño.
3. Ciseler finement la coriandre avec ses tiges tendres.
4. Mélanger le tout et assaisonner généreusement de jus de citron vert et de sel.
5. Laisser reposer 15 min pour que les saveurs se marient.
6. Servir avec des tacos, de la viande grillée ou simplement des chips – à consommer le jour même.