Cuisine Japonaise · Salades & Mezze

Edamame

Jeunes fèves de soja au sel de mer – l'en-cas le plus simple et le plus sain de la cuisine japonaise.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g d'edamame en cosse (surgelés)
• 1,5 l d'eau
• 2 c. à s. de sel de mer
• 1 c. à c. de gros sel de mer (en flocons) pour parsemer

Préparation

1. Porter l'eau à forte ébullition avec le sel – l'eau de cuisson doit avoir un net goût de sel de mer.
2. Ajouter les edamame surgelés et cuire 4–5 min.
3. Tester une cosse: les fèves doivent être tendres tout en restant fermes sous la dent.
4. Égoutter sans les rafraîchir à l'eau froide – les laisser simplement reposer un instant.
5. Parsemer chaud de gros flocons de sel.
6. Faire glisser les fèves directement de la cosse à la bouche – la cosse elle-même ne se mange pas.