Cuisine Thaïlandaise · Salades & Mezze

Yam Woon Sen

Salade tiède de vermicelles de riz aux crevettes, au citron vert et au piment – légère, acidulée-piquante, rafraîchissante.

Ingrédients · pour 2 portions

• 120 g de vermicelles de riz (nouilles cellophane)
• 200 g de crevettes
• 100 g de poulet haché (facultatif)
• 2 échalotes
• 2 branches de céleri
• 100 g de tomates cerises
• 3 c. à soupe de jus de citron vert
• 2,5 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sucre de palme
• 2 à 3 piments thaïs
• 1/2 bouquet de coriandre
• 40 g de cacahuètes grillées

Préparation

1. Faire tremper les vermicelles dans l'eau chaude pendant 5 min, puis les cuire 1 min et les égoutter ; les raccourcir grossièrement aux ciseaux.
2. Cuire les crevettes (et la viande hachée) dans l'eau frémissante pendant 2–3 min et égoutter.
3. Mélanger le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre de palme et les piments hachés pour la sauce.
4. Mélanger les rondelles d'échalote, les tranches de céleri et les tomates coupées en deux avec les nouilles tièdes.
5. Ajouter les crevettes et la sauce, puis bien mélanger le tout.
6. Servir tiède, parsemé de coriandre et de cacahuètes – c'est ainsi que la salade révèle tout son arôme.