Cuisine Turque · Salades & Mezze

Kısır

Salade de boulgour fin au concentré de poivron, à la grenade et aux herbes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de boulgour fin
• 2 c. à s. de concentré de poivron
• Sirop de grenade
• Oignons nouveaux
• Persil, menthe
• Citron

Préparation

1. Mettre le boulgour fin dans un bol, verser 300 ml d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler 10 min.
2. Incorporer le concentré de poivron, 3–4 c. à s. d'huile d'olive et le sirop de grenade dans le boulgour encore chaud jusqu'à ce qu'il soit aéré et uniformément coloré.
3. Couper les oignons nouveaux en fines rondelles, hacher finement le persil et la menthe et incorporer.
4. Assaisonner de jus de citron et de sel – le kısır doit être nettement frais et acidulé.
5. Dresser et servir tiède ou froid.