Cuisine Turque · Salades & Mezze

Tartinade de Fromage Frais Lor

Mezzé tartinable de fromage frais lor au yaourt, aneth, oignons nouveaux et noix hachées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de lor (fromage frais turc, à défaut de la ricotta)
• 150 g de yaourt
• 1/2 botte d'aneth
• 3 oignons nouveaux
• 60 g de noix
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piment en flocons (pul biber)
• 1 c. à c. de sel
• 1 pain plat

Préparation

1. Hacher très finement l'aneth, couper les oignons nouveaux en fines rondelles et hacher grossièrement les noix, en réservant quelques morceaux pour la garniture.
2. Mettre le lor dans un saladier et l'écraser à la fourchette jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
3. Incorporer le yaourt et 2 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à obtenir une masse lisse et tartinable — ajouter 1–2 c. à s. d'eau si le lor est très sec.
4. Incorporer l'aneth, les oignons nouveaux et les noix hachées, et assaisonner de sel.
5. Réserver au frais au moins 30 min à couvert, pour que l'aneth et l'oignon libèrent leur arôme et que la masse se raffermisse.
6. Étaler sur une assiette plate avec le dos d'une cuillère, arroser du reste d'huile d'olive, parsemer de piment en flocons et des noix réservées, et servir avec du pain plat.