Cuisine Turque · Salades & Mezze

Salade à la cuillère (Kaşık Salatası)

Salade en dés d'Adana : tomate, concombre et poivron long finement coupés, à la mélasse de grenade et à l'isot.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 tomates
• 1 concombre
• 2 poivrons verts longs
• 1 oignon rouge
• 1 botte de persil
• 2 c. à s. de mélasse de grenade
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sumac
• 1 c. à c. de piment isot
• 1/2 citron
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Couper les tomates en deux, retirer les graines aqueuses à la cuillère et tailler la chair en tout petits dés d'au plus 5 mm – la salade doit pouvoir se manger à la cuillère.
2. Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, l'épépiner et le couper en dés aussi fins ; épépiner les poivrons longs et les couper en morceaux de même taille.
3. Émincer finement l'oignon rouge, le malaxer brièvement avec le sel et l'égoutter dans une passoire pour que la salade ne rende pas d'eau plus tard.
4. Hacher très finement le persil avec ses tiges tendres et mélanger tous les ingrédients délicatement dans un saladier.
5. Mélanger la mélasse de grenade, l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le sumac et l'isot, verser sur la salade et laisser reposer 10 min au frais.
6. Mélanger à nouveau juste avant de servir, dresser dans un plat creux et servir en accompagnement du kebap d'Adana.