Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Salade marocaine de pois chiches

Des pois chiches à la tomate, à l'oignon rouge et au persil dans une vinaigrette au citron et au cumin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de pois chiches (égouttés, en bocal)
• 1 oignon rouge
• 3 tomates
• 1/2 botte de persil plat
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de paprika doux
• 1 citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer soigneusement à l'eau froide et les laisser égoutter au moins 5 min.
2. Couper l'oignon rouge en petits dés et le laisser tremper 5 min dans de l'eau froide pour l'adoucir, puis l'égoutter et bien l'essorer.
3. Couper les tomates en quartiers, retirer les pépins aqueux à la cuillère et couper la chair en petits dés.
4. Pour la vinaigrette, bien mélanger le jus du citron avec l'huile d'olive, le cumin et le paprika jusqu'à ce que le mélange lie légèrement.
5. Mélanger les pois chiches, les dés d'oignon et les tomates avec la vinaigrette, rectifier en sel et poivre et laisser reposer 10 min.
6. Juste avant de servir, incorporer le persil haché et servir la salade à température ambiante.